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BBF 2014 (1): Los números cerveceros del festival.


Tras unos días de descanso para recuperar el hígado y el aliento (y también la voz), hoy quiero compartir con vosotros el primero de los tres posts que dedicaré al Barcelona Beer Festival. En este, al igual que hice el año pasado, tenéis un “mini-análisis” (que me perdonen los estadistas…) tomando los números y las cervezas que facilitó la organización en su web. En un siguiente post os hablaré de las cervezas que pudimos degustar dentro del Museu Marítim y finalmente en un último post daré mi opinión a modo de conclusiones de lo que ha sido la edición de este año.


Países.

Para empezar, este año el número total de cervezas aumentó del año pasado desde las 302 a las 343 referencias (contando las 25 referencias estadounidenses de la Brewers Association), y en cuanto a número de países este año con 19 casi dobla a los 12 del año pasado. Además, si el año pasado los protagonistas tras las locales eran Bélgica y en menor medida UK y Alemania, este año USA se ha colado al segundo escalafón, siendo Alemania la gran perjudicada ya que baja hasta la octava posición.


Por situación geográfica, el año pasado había un 43% de referencias locales mientras que en esta edición el número ha bajado hasta el 34%.


Y ya mirando dentro de casa, Catalunya ha bajado un poco su gran dominio (tampoco demasiado, de 88 a 75 cervezas, aunque este año este número se diluye un número mayor).



Fichas.

En cuanto a fichas, el año pasado había prácticamente dos terceras partes de cervezas con dos fichas, y este año la cosa se ha repartido mucho más con casi un empate técnico entre las referencias de 2 y 3 fichas, en perjuicio de las referencias más baratas. En cuanto a las de cuatro fichas, a diferencia del año pasado hemos pasado de 11 a 3 referencias con el máximo coste, con lo cual ha habido una importante bajada.


Si miramos la distribución de fichas por países quizás lo más llamativo sea que haya 6 países con todas sus referencias a 2 fichas y otro más con más del 80%. Por otro lado también es cierto que hay 5 países con todas sus cervezas a 3 fichas y un sexto (USA) casi también con 2 de 42 referencias costando 3 fichas.



Tipo de fermentación.

Si el año pasado el trozo de pastel se lo quedaban las cervezas de fermentación alta, con 257 de las 302 referencias (85%), este año la cosa aún se acentúa más con un 89% del total. La baja fermentación sube un punto porcentual y las lámbicas también pierden porcentaje. Este es uno de los puntos que lejos de mejorar empeora y no creo que sea nada positivo. La explicación, pues que a diferencia del año pasado las alemanas y las checas han perdido bastante representación.


En la categoría “otros” he incluído algunas como las “common”, “mead” y “gose” (aunque esta última podría incluirse en Ale).


Estilos.

En cuanto a estilos la cosa sigue más o menos como el año pasado, con clarísimo predominio de las cervezas tipo “pale ale” y variantes (IPA, Imperial, Half IPA, Bitter…) y en un escalafón secundario las belgas claras y las porter/stout, aunque estas últimas han crecido porcentualmente con respecto al conjunto.


El salto lo han dado saison, que el año pasado las incluí entre las belgas claras y este año alcanzan la cifra de 13 referencias. También suben las ahumadas, con 7 referencias.

Además, en la categoría “otros” aparecen cervezas realmente variopintas, desde algunas elaboradas con mosto de txacoli, otras con jengibre y mirra, winter ales, cervezas con jalapeños, de estilo gose, con castañas, salvia, tipo mead, con piñas de aveto o flor naranjo… Muy interesantes y que dan algo de chispa al conjunto de las referencias.


Alcohol.

Sin contar las estadounidenses de la Brewers Association de las que no se poseía información, ni la cerveza sin alcohol, las referencias se mueven entre un mínimo de 2.7% y un máximo de 18.3%. La distribución es la lógica, habiendo el grueso de referencias entre 4% y 8%, siendo las más alcohólicas y las menos las puntas de la campana.


Las cervezas con más del 10% de alcohol han bajado del 12% al 5% y llama la atención la cantidad de referencias con menos de 5% (48 cervezas), de las cuales 9 están entre los 3 y los 3.9% y 6 por debajo de los 3%. Sorprende y me gusta esa apuesta por las cervezas con poco alcohol.


IBUs.

Obviando las 139 cervezas de las que no disponíamos de su nº de IBUs (aunque de tener los datos de las estadounidenses supongo que habrían alterado al alza los porcentajes), destaca que haya una tercera parte con menos de 30 IBUs, y otro tercio del total las cervezas con 31-50 IBUs.



Al igual que ocurría con las cervezas más alcohólicas, el número de cervezas con más IBUs también disminuyen (correspondientes a las categorías “81-100” y “más de 100”), lo cual (aunque la selección depende de la organización) creo que puede estar mostrando como el mercado va queriendo menos cervezas extremas. 

Solo como curiosidad, las Brunehaut Bio, al menos en la información facilitada por la organización, no tienen IBUs.


Color.

Y ya para terminar, en cuanto al color, la cosa está exactamente como el año pasado, con algo más de dos terceras partes de las cervezas claras (rubias hasta ambarinas) y el tercio restante con cervezas más subidas de tono.



Y con el color doy por cerrado el post. En resumen, lo que me ha parecido más llamativo es esa disminución de cervezas de baja fermentación y también la bajada de cervezas extremas (alcohólicas y amargas). Aumenta la variedad de países, con algunas gratas sorpresas, y también de estilos pero esto no merma el gran dominio (otro año) de las cervezas tipo Pale ale / IPA.

Espero que os hayáis entretenido mirando las gráficas y sino siempre me quedará el consuelo de que me lo pasé pipa haciéndolo… En unos días publicaré el segundo post dedicado al BBF, esta vez como decía con las diferentes cervezas que probamos.

Mapeo del panorama cervecero mundial en 2013.


Hoy quiero compartir con vosotros un interesante mapa que publicó hace unas semanas ésta página usando datos de la conocida web Ratebeer.


En ese mapa interactivo se pueden ver los diferentes países pintados de diferentes colores según el número de cervecerías que han aparecido a lo largo de este 2013.

A continuación os dejo el top 20:

1. USA - 463
2. Inglaterra - 158
3. Italia - 69
4. Francia - 62
5. Alemania - 51
5. Canadá - 51
7. España - 43
8. Japón - 41
9. Chile - 37
9. Holanda - 37
11. Australia - 36
12. República Checa - 29
12. Suecia 29
14. Nueva Zelanda – 28
15. Bélgica - 24
16. Suiza - 23
17. Polonia - 20
17. México - 20
19. Noruega - 15
20. Sudáfrica - 15


Dejando a un lado la cantidad realmente alucinante de cervecerías nuevas aparecidas en los Estados Unidos, que juega en otra liga completamente al margen, creo que podemos estar de enhorabuena ya que España aparece en una meritoria séptima posición por delante de países tan típicamente cerveceros como Bélgica, República Checa, Holanda o Irlanda e incluso de países tan activos en la actualidad como Dinamarca, que con 13 nuevas cervecerías se queda incluso fuera del top 20.

Unos datos realmente esperanzadores y que muestran la vivacidad de nuestro panorama cervecero pero aún así no podemos dormirnos en los laureles y debemos seguir trabajando porque esos números también se vean reflejados en una mayor cantidad de cervezas de calidad.

P.D. Si los datos os parecen positivos probad a daros un paseo por la atestada sección de cervezas españolas que tiene la Birrapedia y comprobaréis como son aún más halagueños…

Barcelona Beer Festival (2): El festival en números.

Hace unos días os comentaba que para la segunda entrada del BBF 2013 os hablaría de las cervezas que bebimos durante esos días pero la reina Lúpula, también conocida como la calculín de la casa, me propuso hablar de algo más objetivo y en mi opinión interesante por lo que no lo dudé un segundo al ver las jugosas conclusiones que ofrecían. Hablo de un compendio de estadísticas y numerología varia que nos muestran lo que fue el BBF de una forma totalmente objetiva. Espero que os resulte interesante.


< Número de cervezas por países >


Más de 300 cervezas (aunque no todas ellas vieran la luz) es un número bárbaro y en este sentido no nos podemos quejar. Cierto que bastantes locales acapararon el gran protagonismo (131 de las 302 cervezas, un 43% del total), pero pudimos encontrar referencias de países poco frecuentes en ferias de aquí como son Alemania, R. Checa o Suiza.


< Procedencia de las cervezas españolas >


Durante el festival así como también en algunos comentarios y posts posteriores, unos cuantos opinaron sobre el número de cervezas locales. Aquí van los números objetivos: de las 131 cervezas españolas, 88 eran catalanas (el 67% de todas las españolas y el 30% de todas las cervezas del festival) y 42 del resto de la península.

Yo soy el primero que opina que Catalunya está a años luz en lo cervecero con respecto a otras zonas, pero creo que esta selección no hace justicia a la realidad cervecera existente. Si la intención de la organización era convertirse en el referente de Catalunya con algunas pinceladas del resto de la península y del extranjero, sin duda el BBF fue un éxito. Ahora bien, si la intención era la de aglutinar y convertirse en un referente a nivel peninsular con jugosas referencias extranjeras, sin duda hay trabajo por hacer y diferencias que limar.


< Número de cervezas por fichas pedidas >


Poco que comentar. Distribución muy buena pensando en los bolsillos, con muchas cervezas de 2 fichas interesantes y pocas (un 3% del total) de cuatro fichas.


< Cervezas por países y número de fichas pedidas >


Me llama especialmente la atención lo siguiente:
- Las alemanas, las checas y las francesas son un chollo (30 de 31 cervezas cuestan 2 fichas). Por otro lado las suizas y en menor medida las italianas, comparado con otros países situados a más kilómetros de aquí, son más caras.
- Que algunas españolas están subidísimas de precio. 26 de las 131 españolas (un 20%) cuestan 3 o 4 fichas. Lo cual no parece mucho, pero si sabes que por esas 3 fichas o menos se podían pedir 16 italianas, 20 de UK, 10 noruegas, 11 danesas, 48 belgas, 8 holandesas o 16 de USA, etc. que han recorrido cientos de km desde origen… Desde luego por mucho que alguien quiera explicarmelo sigo sin entenderlo.
- El dato anterior quizás sorprenda más aún si comparamos muchas de las cervezas españolas de 3 fichas con elaboraciones de Naparbier o Dougall’s, las cuales sin excepción costaban 2 fichas, de una calidad incontestable y entre las cuales había una Imperial stout con 11,6% de alcohol, 80 IBUs y paso por barrica, con el gasto que eso supone. Ahí es nada.


< Tipo de fermentación >


Es justo destacar el esfuerzo de la organización con respecto a otros festivales a la hora de intentar aumentar el nº de lagers y espontáneas, pero aún así los números son los que son y entre todas las cervezas que no son típicamente de alta fermentación suman un pobre 15% del total.

* En la categoría “Wild” he incluído desde las lámbicas puras a Sour ales y variantes.
* En la categoría “Otros” he incluído las Alt y las Kölsch (que aún siendo “Ale”, algunos consideran estos estilos como híbridos), una California Common así como una cerveza elaborada con una levadura que no era del género Saccharomyces.


< Estilos >


- No por obvio y lógico deja de sorprender que haya un 30% del total copado por Pale ales o variantes(IPA, 2xIPA, Black IPA). El lúpulo de receta británica es un pelotazo en nuestro mercado y no viene por sorpresa, pero esta estadística aún es más chocante si sumamos todas las ales de origen británicoy nos da 179 cervezas, casi el 60% del total.
- Siendo estilos que acaparan la mayoría de las buenas notas en muchas webs de calificación, es destacable ver que con respecto a las pale ales, IPAs y demás, solo encontremos 41 (el 13% del total) Porters, Stouts y variantes (Imperial, Doble y/o Robust).
- Llama la atención encontrar tan solo 4 Barley Wines, solo una más que del grupo Alt/Kölsch.
- Tambien es destacable la diferencia existente entre el número de cervezas de origen belga de color claro y oscuro: 43 claras (14% del total), con respecto a 11 oscuras (4% del total).
- En conclusión, mucho lúpulo y mucha cerveza de receta inglesa, y un batiturrillo más o menos equilibrado entre todo lo demás.


< Contenido alcohólico >

La organización facilitó el contenido alcohólico de todas las cervezas menos de 6. La distribución en las siguientes cuatro categorías es:


De todo quizás lo que más me llama la atención (ni para bien ni para mal, simplemente esperaba otros números) es ver que haya hasta 53 cervezas con menos del 5% de alcohol, y solo 37 referencias que superen el 10% de alcohol.


< Nº de IBUs >

La organización facilitó los IBUs de 190 de las 302 cervezas. La distribución de estas en las categorias 1-29/ 30-49 /50-79/80-99/+100 IBUs es la siguiente:


Cómo se puede apreciar, no había una representación demasiado exagerada de cervezas extremadamente lupuladas. Un 33% tenía menos de 30 IBUs y otro 33% estaba entre 30 y 50 IBUs.


Cervezas por color.

Ni que sea solo por curiosidad, hemos querido agrupar todas las cervezas en dos categorías un tanto artificiales pero muy sencillas: cervezas claras (desde las rubias más pálidas hasta las cervezas de coloración ambarina) y oscuras (desde las Alt, Dunkel, Dark lagers… hasta las portery stout).


Los datos no son exageradamente llamativos. Por decir alguna cosa, que la cerveza oscura sigue gozando de menos representación en nuestro mercado que las rubias o ambarinas.

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Y esto es todo. Espero que tanto gráfico y tanto número os hayan resultado interesantes. A la organización me gustaría que tomase nota sobretodo de los precios de las locales y del agravio comparativo de las cervezas de fermentación alta con respecto de las de baja fermentación y espontáneas, pero también con el predominio excesivo de estilos ingleses. El año que viene más y mejor.